" El Tocosh: La Penicilina Natural Del Perú "
"El Tocosh: La Penicilina Natural Del Perú" Es un alimento muy nutritivo proveniente de los andes. Proviene de milenarias técnicas de conservación. Emana un aroma muy desagradable mientras se consume, pero, su sabor es agradable y las personas lo consumen por sus numerosas propiedades beneficiosas. ¿Qué es el tocosh? El Tocosh, también conocido como togosh o tocos es un alimento obtenido por una técnica de conservación andina y que cuenta con propiedades nutritivas y terapéuticas. El termino tocosh proviene del vocablo togosh, una palabra quechua que significa arrugado y fermentado. Es el resultado de la fermentación bacteriana de la papa, el maíz o la aracacha en diversos casos. Se almacena en pozos construidos en la tierra, envueltos en paja. Se presiona mecánicamente con biedras debido a una corriende agua durante unos 24 meses. Se retira, se airea y se asolea. Es usado en la alimentación. También se le conoce también como mazamorra de tocos...